Ashlee ha iniziato a danzare all'età di 4 anni e, fino agli undici anni, fù la più giovane persona della storia a far parte della prestigiosa American Ballet School. A 14 anni Shlee era una ballerina professionista e ballava assieme alla cantante Jessica Simpson, la sorella. Ashlee ha seguito la sorella per tre anni e dopodichè ha intrapreso una sua carriera come cantante/ballerina e ci sono più di 50 siti americani dedicati a lei! ^^
Ashlee che da poco ha festeggiato il suo 18° compleanno è molto acclamata nel mondo dello spettacolo e dell'intrattenimento. L'anno scorso è apparsa nel grande schermo con la divertentissima commedia "Hot Chick - Una Bionda Esplosiva". Lei ha inoltre partecipato in televisione come apparsa in certi episodi di telefilm famosi come Malcolm. Inoltre con sua sorella è apparsa negli show americani: Saved By The Bell, The Donny & Marie Show, The Rosie O'Donnell Show, The View, The Tonight Show With Jay Leno and a Disney Christmas show e concert special.
Durante la pausa delle riprese di 7th Heaven (settimo cielo), Ashlee è molto occupata con l'uscita del suo primo cd che verrà rilasciato l'anno prossimo! Ashlee che vive a Los Angeles, si diverte facendo shopping selvaggio, ascoltando musica e uscendo con gli amici!